СПЕЦИФІКА УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННИХ КОМПЛЕКСАХ: ЛІДЕРСТВО ТА КОРПОРАТИВНА КУЛЬТУРА
DOI:
https://doi.org/10.60022/3(1)-12SКлючові слова:
персонал, готельно-ресторанна сфера, якість послуг, специфіка діяльності, методи, принципи, функції управління, лідерство, корпоративна культура, мотивація праціАнотація
У статті наголошується на актуальності теми дослідження та зазначається, що необхідність інноваційного розвитку готельно-ресторанних комплексів і вдосконалення управління їх персоналом вимагають переходу від традиційних методів управління до більш сучасних, які враховують усі напрями управлінського процесу. Охарактеризовано принципи, функції, інструменти та способи інноваційного управління персоналом. Наголошується на необхідності застосування індивідуального підходу та врахування посадових обов’язків в процесі управління персоналом закладу сфери гостинності задля забезпечення високої віддачі кожного працівника, покращення якості обслуговування, підвищення професіоналізму персоналу та зниження його плинності, покращення результативності діяльності закладу тощо.
Вказано, що успіх управління персоналом в готельно-ресторанних комплексах значно залежить від процесу формування менеджера лідера, здатного ефективно комунікувати з колективом, знаходити індивідуальний підхід до кожного працівника; стабілізувати кризові ситуації; вивчити глибинну суть бізнес-процесів та забезпечити налаштування колективу на виконання стратегічних цілей закладу. Формування ефективного лідерського клімату в готельно-ресторанних комплексах потребує проходження ряду етапів та охоплення ключових напрямів.
Таким чином, управління персоналом готельно-ресторанних комплексів повинно враховувати специфіку їх діяльності, необхідність інноваційного розвитку закладу та управління ним, потреби споживачів, формування сприятливого корпоративного клімату й дотримання принципів лідерства.
Посилання
1. Dzhedzhula V., Yepifanova I., Tkachuk L. (2025). Upravlinnia personalom pidpryiemstv hotelno-restorannoho biznesu [Personnel management of hotel and restaurant enterprises]. Modeling the development of the economic systems, vol. 1, pp. 443-450
2. Kobryn A. H., Huzar U. Ye. (2023). Kontseptualni osnovy upravlinnia personalom u zakladakh industrii hostynnosti [Conceptual foundations of personnel management in hospitality industry establishments]. Problemy suchasnykh transformatsii. Seriia: ekonomika ta upravlinnia, vol. 8. DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2023-8-12-01
3. Falchenko O. O., Yurieva I. A. (2018). Upravlinnia kadrovym potentsialom v zakladakh hotelno-restorannoho hospodarstva [Management of human resources in hotel and restaurant establishments]. Problemy oblikovo-analitychnoho zabezpechennia upravlinnia pidpryiemnytskoiu diialnistiu: Materialy III Vseukr. naukovo-prakt. konf., 26 zhovtnia 2018 roku. Poltava: PDAA, pp. 90-92.
4. Khalakhur Yu. L., Klymenko L. V. (2023). Napriamy udoskonalennia upravlinnia personalom u zakladakh hotelno-restorannoho hospodarstva [Directions for improving personnel management in hotel and restaurant establishments]. Derzhava ta rehiony. Seriia: Ekonomika ta pidpryiemnytstvo, vol. 1 (127), pp. 77-
81.
5. Levytska I. V., Klymchuk A. O. (2022). Upravlinnia personalom hotelno-restorannoi sfery v umovakh voiennoho stanu [Personnel management in the hotel and restaurant sector under martial law]. Ekonomika i upravlinnia biznesom, T. 14, vol. 3, pp. 40-51. DOI: https://doi 10.31548/economics13(3).2022.34-43
6. Okhota V. I. (2020). Zarubizhnyi dosvid upravlinnia personalom v hotelno restorannomu biznesi [Foreign experience in personnel management in the hotel and restaurant business]. Innovatsiina ekonomika, vol. 3-4, pp. 127-132.
7. Banieva I. O., Velychko O. V., Koval O. D. (2023). Kouchynh personalu hotelno-restorannoho biznesu [Coaching of hotel and restaurant business personnel]. Efektyvna ekonomika, vol. 6. DOI: http://doi.org/10.32702/2307-2105.2023.6.9
8. Korsak R., Hodia I. (2025). Dydzhytalizatsiia ta pidhotovka kadriv u sferi hostynnosti [Digitalization and training of personnel in the field of hospitality]. Nauka i osvita Ukrainy v umovakh rosiisko-ukrainskoi viiny: vyklyky ta zavdannia v konteksti natsionalnoi bezpeky [Science and education of Ukraine in the conditions of the Russian-Ukrainian war: challenges and tasks in the context of national security]. Tom III / [Red.: V.Ilnytskyi, M. Haliv]. Kyiv – Drohobych – Lviv – Pereiaslav – Uzhhorod – Zaporizhzhia: Vydavnychyi dim «Helvetyka», pp. 209-213.
9. Popkova K. V. (2012). Formuvannia kadrovoho potentsialu pidpryiemstv restorannoho ta hotelnoho sektoriv v Ukraini yak osnovy yikh modernizatsii [Formation of human resource potential of enterprises of the restaurant and hotel sectors in Ukraine as a basis for their modernization]. Ekonomichna stratehiia i
perspektyvy rozvytku sfery torhivli ta posluh, vol. 1(2), pp. 343-249.
10. Zaichenko V., Rutynskyi M., Haiduk L. (2025). Suchasni pidkhody do upravlinnia personalom u hotelno-restorannomu biznesi: aktsenty na liderstvi ta korporatyvnii kulturi [Modern approaches to personnel management in the hotel and restaurant business: emphasis on leadership and corporate culture]. Rozvytok upravlinnia promyslovistiu posluh, vol. 3, pp. 50-58. DOI: https://doi.org/10.31891/dsim-2025-11(7)
11. Kozak K. B., Markova H. F. (2015). Doslidzhennia problem upravlinnia personalom v hotelno- restorannii haluzi [Research on personnel management problems in the hotel and restaurant industry]. Ekonomika kharchovoi promyslovosti, T. 7, vol. 4, pp. 45-51.
12. Lyzanets A. H. (2018). Upravlinnia personalom v industrii hostynnosti : tendentsii, problemy ta perspektyvy [Human Resources Management in the Hospitality Industry: Trends, Problems and Prospects]. Perspektyvy rozvytku hotelno-restorannoi industrii Ukrainy: teoriia, praktyka, innovatsii rozvytku: tezy
dopovidei Vseukr. naukovo-prakt. konf., 21 bereznia 2018 roku. Mukachevo: RVV MDU, pp. 84-85.
13. Poberezhna N. (2025). Trudovi resursy hotelno-restorannoho biznesu v umovakh sohodennia [Labor resources of the hotel and restaurant business in the present conditions]. Suchasni tendentsii rozvytku industrii hostynnosti: zb. tez dop. 6-yi Mizhnar. nauk.-prakt. konf., 13-14 lystopada 2025 rik. Lviv: Lviv. derzh. un-t fiz. kultury im. Ivana Boberskoho, pp. 122-124.
14. Milashovska O. I., Hrianylo A. V., Kuzma V. I. (2016). Osoblyvosti orhanizatsii kadrovoi bezpeky pidpryiemstva hotelno-restorannoho hospodarstva [Peculiarities of organization of personnel security of the hotel and restaurant enterprise]. Ekonomika i suspilstvo, vol. 6. Available at: https://economyandsociety.in.ua/journals/6_ukr/32.pdf
Завантаження
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Авторське право (c) 2026 Зінаїда Богданівна Живко, Наталія Федорівна Павленчик, Мирослава Євгенівна Стадник (Автор)
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Сторінка у Facebook
